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冬至吃饺子的传统源于中国古代，尤其是北方地区。相传，饺子起源于“交子之时”，即冬至这一天。在古代，人们认为冬至是阴阳交替的重要时刻，吃饺子寓意着团圆和吉祥。

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据传，饺子最初是为了纪念“医圣”张仲景而出现的。张仲景在冬至这一天看到许多百姓因为寒冷而生病，于是他发明了一种叫做“祛寒娇耳汤”的食物，用羊肉、辣椒等食材煮成汤，再用面皮包裹成耳朵形状的饺子，让人们吃下去以驱寒保暖。这种食物后来演变成了今天的饺子，人们在冬至这天吃饺子，既是为了纪念张仲景，也是为了祈求健康和幸福。

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