冬至是中国传统节日之一，有着悠久的历史和文化内涵。在冬至这一天包饺子，有以下几种寓意和传说：
1. **团圆的象征**：饺子形似元宝，寓意财富和富足。在冬至这天，家人团聚包饺子，象征着家庭团圆，和睦相处。
2. **驱寒暖身**：冬至是北半球一年中白天最短、夜晚最长的一天，气温开始逐渐降低。吃饺子可以驱寒暖身，抵御寒冷。
3. **纪念伟人**：相传在古代，为了纪念张仲景医生在冬至这一天救治百姓，人们开始在这一天包饺子吃。张仲景为了解决百姓因寒冷而患病的难题，发明了“祛寒娇耳汤”，即用羊肉、辣椒等食材煮成的汤，再用面皮包裹成耳朵形状，用来驱寒暖身。
4. **传承习俗**：包饺子是中国的传统习俗之一，代表着对传统文化的传承和发扬。在冬至这一天包饺子，既是习俗的体现，也是对祖先智慧的传承。
5. **祈求平安健康**：在饺子馅料中，人们常常加入红枣、豆沙等寓意吉祥的食材，寓意着家人在新的一年里身体健康、平安幸福。
关于冬至包饺子的传说，有以下两个较为著名的版本：
1. **张仲景传说**：如前所述，这个传说与张仲景发明“祛寒娇耳汤”有关，人们为了纪念他，开始在这一天包饺子。
2. **黄帝传说**：相传在黄帝时期，冬至这一天人们为了祈求健康，会制作一种名为“饺子”的食物。因为黄帝是中华民族的始祖，所以人们将这种食物与黄帝联系起来，形成了一种信仰。
这些传说和寓意使得冬至包饺子成为了一种富有文化内涵和传承价值的习俗。
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