金华腊肉是浙江金华地区的传统特色美食，具有独特的风味。以下是制作金华腊肉的步骤：
### 材料：
- 五花肉 500克
- 食盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 八角 1-2个
- 花椒 适量
- 老抽 适量（上色用）
### 工具：
- 刀具
- 烤箱或炉子
- 烤盘或蒸锅
### 制作步骤：
1. **准备五花肉**：将五花肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。
2. **腌制**：
- 在一个大碗中，加入适量的盐、酱油、料酒、白糖、八角、花椒和老抽。
- 将五花肉放入腌制液中，确保每块肉都均匀地裹上腌料。
- 腌制时间至少24小时，最好在冰箱中腌制。
3. **晾晒**：
- 将腌制好的五花肉挂在通风处晾晒，使其表面风干。
- 晾晒时间约1-2天，期间注意翻动，确保两面都能均匀晾晒。
4. **烘烤**：
- 将晾晒好的五花肉放入烤箱或炉子中烘烤。
- 烤箱温度设定在80-90摄氏度，烤制时间约2-3小时。
- 烤制过程中，每隔一段时间打开烤箱门，用刷子刷上一些腌料，让肉吸收更多的香气。
5. **冷却**：
- 烤制完成后，将五花肉取出，放在通风处冷却。
6. **切片**：
- 冷却后，将五花肉切成薄片。
7. **食用**：
- 金华腊肉可以直接食用，也可以搭配米饭、面条等主食。
注意事项：
- 腌制时间要足够，这样肉才会更加入味。
- 烤制过程中，注意温度不要过高，以免肉烤焦。
- 可以根据个人口味调整腌料比例。
通过以上步骤，您就可以制作出美味的金华腊肉了。祝您烹饪愉快！
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