除夕夜的饺子在中国传统中被称为“团圆饺子”或“胜利饺子”。它们在春节（农历新年）的除夕夜特别受欢迎，象征着团圆、幸福和吉祥。
关于除夕饺子的讲究，有以下几点：
1. **形状与寓意**：饺子通常呈月牙形，寓意着金银满袋、财富滚滚而来。
2. **馅料**：不同的馅料象征着不同的寓意。比如，白菜馅代表财富，因为“白菜”在方言中与“百财”谐音；猪肉白菜馅则寓意着富贵连年。
3. **数量**：有些地方讲究吃12个饺子，代表着12个月，寓意着每个月都吉祥如意。
4. **最后吃一个饺子**：最后一个饺子通常留给自己，叫做“团圆饺子”，代表着家庭团圆，希望全家人在新的一年里身体健康、幸福美满。
5. **时间**：在北方，人们通常在除夕夜子时（即晚上12点）吃饺子，因为那时是新年的开始，吃饺子寓意着迎接新的一年。
6. **形状和大小**：有的地方讲究包得圆溜溜、大小一致的饺子，象征着圆满和幸福。
这些传统和讲究体现了中国文化的深厚底蕴和对新一年的美好祝愿。
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