除夕饺子，又称为“交子”或“辞旧迎新饺子”，是中国春节期间的传统食品。其含义有以下几点：
1. **辞旧迎新**：除夕是农历年的最后一天，吃饺子意味着用“包”的形式将过去一年的不好的事情“包”起来，迎接新的一年的到来。
2. **团圆美满**：在中国文化中，吃饺子象征着家人团聚，共同分享，寓意着家庭和睦、团圆美满。
3. **吉祥如意**：饺子形状类似于古代的元宝，代表着财富和吉祥。吃饺子有“招财进宝”的美好寓意。
4. **长寿健康**：饺子中的馅料多种多样，象征着丰富多彩的生活，同时也包含了对家人健康长寿的祝愿。
5. **感恩回报**：饺子皮在制作过程中需要反复揉捏，象征着对祖先的感恩以及对生活的热爱，也寓意着在新的一年里，人们要努力回报社会和他人。
总之，除夕饺子不仅仅是一种食物，它还承载着丰富的文化内涵和美好的祝愿，是中国人欢度春节的重要习俗之一。
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