在中国，种植适合的日期通常是根据农历和当地气候条件来确定的。2021年1月正值冬季，不同地区的适宜种植日期会有所不同。以下是一些普遍适用的建议：
1. 南方地区：1月是南方地区较为温暖的时期，适合种植一些耐寒的蔬菜，如菠菜、生菜、青菜、大白菜等。具体适合种植的日子，建议参考当地的气候条件和农历。
2. 北方地区：北方地区1月气候较为寒冷，一般不适合进行户外种植。但可以选择一些耐寒性较强的植物，如大蒜、葱、香菜等，这些可以在室内或温室内种植。
以下是一个大致的农历种植日历，供参考：
- 初一、初八、十五、二十三：这些日子适宜播种。
- 初六、初七、十七、十八、廿九：这些日子适宜移栽。
- 初二、初三、初四、初五、初九、初十、十一、十二、十三、十六、十九、廿一、廿二、廿四、廿五、廿六、廿七：这些日子适宜施肥。
请注意，以上建议仅供参考，实际种植时还需根据当地的气候条件、土壤状况以及农作物的生长特性来调整。在种植前，建议咨询当地农业技术推广部门或有经验的农民。
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