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立冬在湖北，人们通常会吃一些具有保暖和补充能量的食物，比如：

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1. 红烧肉：这是一道常见的湖北菜肴，以其肥而不腻、肉质酥烂而受到欢迎。

2. 粉蒸肉：用米粉和猪肉蒸制而成，味道鲜美，既暖身又美味。

3. 莲藕汤：莲藕具有很好的养阴润燥功效，是立冬时节的好选择。

至于湖北冬至吃饺子还是汤圆，这主要取决于个人口味和地方习俗。在湖北，冬至有吃汤圆的习俗，因为汤圆寓意团圆、圆满，符合节日氛围。但也有地方的人喜欢在冬至这天吃饺子，认为饺子可以驱寒暖身。因此，湖北冬至吃饺子或汤圆都有可能，具体情况要看当地的习俗和个人的喜好。

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