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面发酵是否好，可以通过以下几个方法来判断：

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1. **观察气泡**：将面团表面轻轻戳一下，如果戳痕很快恢复原状，说明面团体积已经增大，气泡较多，发酵可能已经好了。

2. **手指按痕**：用手轻轻按压面团，如果按痕不立即弹回，而是缓慢回弹，说明面团体积增大，面筋形成良好，发酵可能已经完成。

3. **闻味道**：正常发酵的面团会有淡淡的酸味，如果酸味适中，说明发酵得当。

4. **体积对比**：将发酵好的面团与原面团对比，如果发酵好的面团体积增大了1.5至2倍，通常可以认为发酵已经完成。

5. **测试酸度**：可以使用pH试纸测试面团的酸度，如果酸度达到4.5以上，则说明发酵已经好了。

需要注意的是，不同的面团和发酵条件可能导致发酵的程度有所不同，可以根据实际情况和经验来调整发酵时间和温度。

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