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祭祀用的肉通常被称为“祭肉”。在中国传统文化中，祭祀用的肉可以是生的也可以是熟的，这取决于具体的祭祀仪式和习俗。

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1. 生祭：在一些祭祀仪式中，人们会将生肉直接放在祭坛上，或者将生肉切成块状，供神灵享用。这种祭祀方式常见于一些少数民族的祭祀活动中。

2. 熟祭：在大多数情况下，祭祀用的肉是经过烹饪的，比如煮、炖、烤等。熟肉不仅便于食用，也符合卫生习惯。在汉族的许多传统节日和祭祀活动中，如春节、中秋节等，人们通常会将煮熟的肉类作为祭品。

总的来说，祭祀用的肉是生的还是熟的，要根据具体的祭祀仪式和习俗来决定。

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