根据中国的十二生肖和命理学，属牛的人通常被认为性格稳重、脚踏实地、耐心细致、有毅力。以下是一些适合2021年出生的属牛人创业的行业，这些行业可能会比较适合他们的性格特点：
1. **农业相关产业**：如粮食种植、畜牧养殖等。属牛人与农业有很好的相合性，可以充分利用对土地和自然的深厚情感。
2. **房地产与建筑业**：这个行业需要耐心和稳重，与属牛人的性格相匹配，同时也涉及土地的使用，与农业行业有天然联系。
3. **餐饮业**：经营农场或餐厅等需要细致管理，属牛人的认真和专注可以在这个行业得到发挥。
4. **财务金融**：银行业、保险业或者个人财务咨询。这些行业需要精准和专业，属牛人的这些特质使他们能在这领域脱颖而出。
5. **教育行业**：如开设辅导班或成为教育机构的管理者，属牛人的耐心和责任感有助于培养下一代。
6. **手工艺与设计**：包括家具、陶瓷、珠宝设计等。这些行业需要精细的操作和创意思维，而属牛人的踏实性格也适合这样的细致工作。
7. **健康养生行业**：如开设中医馆、保健品店或者养生餐厅。属牛人对生命的尊重和对健康事业的投入可能使他们在这一领域取得成功。
当然，选择创业的行业还需要结合个人的兴趣、技能和市场需求来综合考量。建议在决策时，多方面考察和了解行业前景，以及自身是否具备足够的资源、经验和决心去开展和维持这项事业。
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