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冬至吃饺子是中国北方的一个传统习俗，尤其在汉族文化中非常流行。这个习俗源于古代，据说与医圣张仲景有关。相传张仲景在冬至这一天看到许多百姓因寒冷而生病，于是他制作了一种叫做“祛寒娇耳汤”的食物，这种食物就是饺子的前身。饺子形状像耳朵，寓意着吃了可以抵御寒冷，保护耳朵不受冻伤。

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虽然吃饺子是北方冬至的传统习俗，但并不是所有地方都有这个习俗。南方地区在冬至可能会有不同的传统食物，比如汤圆、南瓜饼等。因此，冬至吃饺子并不是全国性的规定，而是地方性的习俗。

所以，冬至吃饺子并不是非得吃，而是根据个人和地区的传统习惯来决定。如果你所在的地区没有这个习俗，那么你可以选择自己喜欢的食物来庆祝这个节日。

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