在中国传统文化中，选择开灶吉日吉时通常依据农历和黄历（也称老黄历）来确定。2021年的具体开灶吉日吉时可能需要查阅相关的黄历或请专业的命理师进行推算。
以下是一些通常选择开灶的吉日类型，您可以根据这些类型来选择2021年的开灶吉日：
1. 农历每月的初八、十八或二十八。
2. 农历每月的丑日或未日，这两个天干地支对应的是黄道吉日。
3. 根据家主的生辰八字选择吉日。
为了确定具体的吉时，还需要参考以下因素：
- 需要结合具体农历日期查询当日的吉时。
- 通常选择辰时（上午7点至9点）或未时（下午13点至15点）为吉时。
由于具体的吉日吉时每年都不同，建议您查阅2021年的农历黄历或者咨询专业的命理师以获取最准确的信息。
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