财神节，又称为“财帛星君”或“福禄寿喜财”中的“财”神，是中国民间信仰中掌管财富和财运的神祇。在财神节这一天，人们通常会举行各种庆祝活动，以求得新的一年财运亨通。
关于吃什么馅的饺子，并没有特定的传统规定，但以下几种馅料在中国民间比较受欢迎，人们可能会选择这些馅料来制作饺子以祈求财运：
1. 鲜肉大葱馅：寓意着财富滚滚来。
2. 香菇猪肉馅：香菇象征着财富，猪肉则代表着富足。
3. 鲜虾馅：虾象征着财富连绵不断。
4. 芹菜猪肉馅：芹菜的“芹”与“勤”谐音，寓意勤劳致富。
至于财神爷是否吃饺子，这属于民间信仰的范畴。在民间传说中，财神爷是掌管财富的神祇，人们通过祭拜和供奉来祈求财运。饺子作为一种食物，在财神节这一天供奉是可能的，但并没有确切的记载表明财神爷是否真的“吃”饺子。因此，这更多是一种民间习俗和信仰的表达，而不是一个确凿的事实。
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