夏至吃饺子的习俗源于中国古代，有着悠久的历史和文化内涵。
故事起源于中国古代的阴阳五行学说。根据这一学说，夏至是一年中阳气最盛的日子，也是阴气开始增长的转折点。古人认为，夏至这天阴阳平衡，是调和阴阳、避邪驱疫的好时机。因此，夏至这天吃饺子，寓意着消暑解热、调和阴阳、避邪驱疫。
关于夏至吃饺子的具体故事，有一个流传较广的传说。相传，在古代，有一位名叫张良的医生，他发现了一种可以清热解毒、调和阴阳的草药。为了纪念这一发现，他在夏至这天将这种草药包进饺子中，分发给村民。村民们吃了这种饺子后，身体都变得健康，于是夏至吃饺子的习俗便流传了下来。
至于夏天什么时候吃饺子，通常是在夏至这一天。夏至是二十四节气之一，每年公历6月21日或22日，这一天太阳直射北回归线，标志着夏季的开始。在这一天吃饺子，既有消暑解热的寓意，也符合古人调和阴阳的养生理念。
需要注意的是，虽然夏至这天吃饺子是传统习俗，但现代生活中，人们可以根据自己的喜好和实际情况，选择在夏至前后的一段时间内食用饺子。
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