杭州腊八粥是一种具有悠久历史和独特风味的传统美食，它的材料通常包括以下八种：
1. 糯米：糯米是腊八粥的主要成分之一，能够增加粥的粘稠度和口感。
2. 红豆：红豆具有养心、利尿、消肿等功效，是腊八粥中不可或缺的食材。
3. 莲子：莲子富含多种营养成分，具有养心安神、健脾止泻的作用。
4. 薏仁：薏仁具有利水渗湿、健脾止泻、清热排脓的功效。
5. 红枣：红枣富含维生素和矿物质，具有补血养颜、增强免疫力的作用。
6. 葡萄干：葡萄干含有丰富的铁质，有助于补血，同时口感甜润。
7. 核桃仁：核桃仁富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有补脑益智、强身健体的功效。
8. 红糖：红糖具有暖胃、补血的作用，能够增加粥的甜味。
这些材料在腊八节这一天煮成粥，寓意着团圆、吉祥和健康。不同地区的腊八粥材料可能会有所不同，但杭州腊八粥的这八种材料是最具代表性的。
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