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中国除夕夜，即农历新年的前一天，全国各地都有各自独特的风俗和饮食习惯。以下是一些地区在除夕夜的传统食物和风俗：

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### 北京

- **食物**：饺子、年糕（象征年年高升）、鱼（象征年年有余）

- **风俗**：放鞭炮、贴春联、守岁

### 上海

- **食物**：年夜饭通常包括鱼（余）、年糕（高）、汤圆（团圆）

- **风俗**：放鞭炮、贴春联、守岁、拜年

### 广东

- **食物**：盆菜（寓意团圆）、烧肉、年糕、鱼（余）

- **风俗**：放鞭炮、贴春联、守岁、拜年

### 四川

- **食物**：火锅、饺子、年糕、鱼（余）

- **风俗**：放鞭炮、贴春联、守岁、拜年

### 江苏

- **食物**：汤圆、年糕、鱼（余）、饺子

- **风俗**：放鞭炮、贴春联、守岁、拜年

### 浙江

- **食物**：年糕、鱼（余）、饺子、汤圆

- **风俗**：放鞭炮、贴春联、守岁、拜年

### 山东

- **食物**：饺子、年糕、鱼（余）、汤圆

- **风俗**：放鞭炮、贴春联、守岁、拜年

### 福建

- **食物**：鱼（余）、年糕、饺子、汤圆

- **风俗**：放鞭炮、贴春联、守岁、拜年

### 安徽

- **食物**：饺子、年糕、鱼（余）、汤圆

- **风俗**：放鞭炮、贴春联、守岁、拜年

### 湖北

- **食物**：鱼（余）、年糕、饺子、汤圆

- **风俗**：放鞭炮、贴春联、守岁、拜年

### 陕西

- **食物**：饺子、年糕、鱼（余）、汤圆

- **风俗**：放鞭炮、贴春联、守岁、拜年

### 云南

- **食物**：汤圆、年糕、鱼（余）、饺子

- **风俗**：放鞭炮、贴春联、守岁、拜年

### 广西

- **食物**：鱼（余）、年糕、饺子、汤圆

- **风俗**：放鞭炮、贴春联、守岁、拜年

### 贵州

- **食物**：鱼（余）、年糕、饺子、汤圆

- **风俗**：放鞭炮、贴春联、守岁、拜年

### 东北

- **食物**：饺子、年糕、鱼（余）、汤圆

- **风俗**：放鞭炮、贴春联、守岁、拜年

以上只是部分地区的风俗和食物，中国地大物博，各地的除夕风俗和食物都有其独特之处。

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