腊八分粥是杭州的传统风俗之一，尤其在腊八节这一天，家家户户都会制作腊八粥来庆祝。腊八节是农历十二月初八，是中国传统节日之一，有着悠久的历史。
杭州的腊八粥具有以下特点：
1. **食材丰富**：杭州的腊八粥通常由大米、小米、糯米、红豆、花生、莲子、红枣、桂圆、核桃等多种食材熬制而成。这些食材不仅营养价值高，而且寓意吉祥。
2. **制作讲究**：在制作腊八粥时，杭州人讲究火候和时间的把握。通常需要提前将食材浸泡，然后慢慢熬煮，直到粥变得浓稠、香甜。
3. **分粥习俗**：在腊八节这一天，杭州人会将煮好的腊八粥分给家人、邻居以及亲朋好友。这种分粥的习俗寓意着分享和团结，也代表着对新一年的美好祝愿。
4. **寓意吉祥**：腊八粥中的各种食材都有其独特的寓意。例如，红豆代表红红火火，花生代表生意兴隆，红枣代表家庭和睦等。
以下是杭州腊八粥的一种常见做法：
**材料**：
- 大米、小米、糯米各50克
- 红豆、花生、莲子、红枣、桂圆、核桃各适量
- 冰糖适量
**做法**：
1. 将大米、小米、糯米、红豆、花生、莲子等食材提前浸泡4-6小时。
2. 将浸泡好的食材放入锅中，加入足够的水。
3. 大火烧开后转小火慢煮，期间不断搅拌，防止糊底。
4. 煮至食材熟透，粥体浓稠，加入适量冰糖继续煮至冰糖融化。
5. 最后加入桂圆和核桃，煮至食材软烂即可。
在腊八节这一天，杭州人通过制作和分享腊八粥，不仅传承了家乡的风俗，也表达了对美好生活的向往和祝福。
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