八爪鱼水煮是一种简单又美味的家常菜，以下是最简单的八爪鱼水煮做法：
### 材料：
- 八爪鱼 1只（约500克）
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 葱 适量
- 花椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 花椒油 适量（可选）
### 步骤：
1. **准备材料**：将八爪鱼清洗干净，去掉内脏和墨囊，切成适当大小的块状。
2. **焯水**：在锅中加入足够的水，放入姜片和蒜瓣，水开后将八爪鱼放入，焯水约1-2分钟，煮至八爪鱼变白，捞出后立即放入冷水中浸泡，以保持其口感。
3. **调味**：在碗中加入适量的盐、料酒、酱油、醋和花椒油（可选），搅拌均匀制成调味汁。
4. **炒制**：锅中加入适量的食用油，放入花椒炒香，然后捞出花椒丢弃。
5. **翻炒**：将焯好水的八爪鱼放入锅中，加入姜片、蒜瓣和葱段，快速翻炒均匀。
6. **调味**：将事先调好的调味汁倒入锅中，快速翻炒均匀，让八爪鱼充分吸收调味汁。
7. **出锅**：炒至八爪鱼完全吸收调味汁，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
### 小贴士：
- 焯水时水不宜太多，以免影响口感。
- 八爪鱼焯水时间不宜过长，以免口感变老。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的比例。
这样一道简单美味的八爪鱼水煮就完成了，快快动手试试吧！
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