好的，以下是一个简单的八爪鱼做法：
**八爪鱼炒菜心**
**材料：**
- 八爪鱼 1只
- 菜心 适量
- 蒜末 1茶匙
- 姜末 1茶匙
- 酱油 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 少许
- 盐 少许
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
**做法：**
1. 八爪鱼清洗干净，切成小段，用料酒、盐腌制10分钟。
2. 菜心洗净，切成段。
3. 热锅冷油，油热后放入蒜末和姜末炒香。
4. 加入腌制好的八爪鱼，快速翻炒至八爪鱼变色。
5. 加入菜心，继续翻炒。
6. 加入酱油、白糖和盐调味，翻炒均匀。
7. 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。
这个做法简单易学，八爪鱼口感鲜嫩，菜心清脆可口，是一道美味的家常菜。记得翻炒时要快，以免八爪鱼炒老了。
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