冬季灌香肠想要干得快一些，可以采取以下几种方法：
1. **提高温度**：将香肠放置在温暖的地方，但不要直接暴露在阳光下或使用明火，以免温度过高导致香肠变质。
2. **增加通风**：确保香肠周围有良好的通风，可以使用风扇或空调来增加空气流通。
3. **使用干燥剂**：在存放香肠的地方放置一些干燥剂，如硅胶包，可以帮助吸收空气中的水分。
4. **控制湿度**：尽量将香肠放在湿度较低的环境中，湿度过高会延长干燥时间。
至于灌香肠的时间，冬至前一星期灌香肠是合适的。冬至前后是一年中气温较低的时候，这个时间段灌香肠，香肠在低温下更容易风干，而且可以保存较长时间。不过，灌香肠的最佳时间还取决于当地的气候条件，如果当地冬季气温较高，可能需要采取一些额外的措施来加快干燥过程。
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