北方咸腊八粥是一种传统的节日食品，尤其在腊八节这天，家家户户都会煮上一锅咸腊八粥来庆祝。以下是一种受欢迎的北方咸腊八粥的做法：
### 材料：
- 糯米 100克
- 红豆 50克
- 莲子 50克
- 红枣 50克
- 葡萄干 50克
- 红糖 适量
- 腊肉 100克
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 清水 适量
### 做法：
1. **准备食材**：将糯米、红豆、莲子、红枣、葡萄干提前浸泡几个小时，使其充分吸水膨胀。
2. **处理腊肉**：将腊肉切成小丁，用开水焯一下去除多余的油脂和杂质。
3. **煮粥**：在锅中加入适量的清水，放入糯米、红豆、莲子、红枣、葡萄干、腊肉丁、八角和桂皮，大火烧开后转小火慢煮。
4. **调味**：待粥煮至半熟时，加入适量的红糖和盐调味。
5. **收汁**：继续煮至所有食材都熟透，糯米烂熟，粥体浓稠。
6. **出锅**：撒上葱花，搅拌均匀后即可出锅。
### 小贴士：
- 腊八粥的食材可以根据个人口味和喜好进行调整，比如可以加入花生、栗子、南瓜等。
- 红豆和莲子比较难煮，建议提前浸泡。
- 腊肉可以提前煮熟或焯水，以去除多余的盐分和杂质。
- 调味时可以根据个人口味适量增减红糖和盐的用量。
这样一碗香气四溢、营养丰富的北方咸腊八粥就做好了，既适合节日庆祝，也适合日常食用。
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