除夕是中国最重要的传统节日之一，家家户户都会准备丰盛的年夜饭来庆祝。以下是一些简单又经典的除夕菜谱，供您参考：
### 简单年夜饭菜谱
#### 1. 饺子
- **材料**：面粉、猪肉、韭菜、大葱、生抽、老抽、盐、鸡精、香油、鸡蛋。
- **做法**：和面、调馅、包饺子、煮饺子。
#### 2. 鱼香肉丝
- **材料**：猪肉、木耳、胡萝卜、青椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、糖、醋、淀粉、香油。
- **做法**：切丝、腌制、炒制、调味。
#### 3. 红烧肉
- **材料**：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、糖、料酒。
- **做法**：焯水、炒糖色、炖煮。
#### 4. 凉拌黄瓜
- **材料**：黄瓜、蒜、辣椒、醋、生抽、盐、糖、香油。
- **做法**：黄瓜切片、蒜剁末、调味拌匀。
#### 5. 糖醋排骨
- **材料**：排骨、生抽、老抽、糖、醋、料酒、淀粉、姜、蒜。
- **做法**：腌制排骨、炸排骨、炒糖醋汁、浇在排骨上。
#### 6. 番茄炒蛋
- **材料**：鸡蛋、番茄、盐、糖、油。
- **做法**：炒蛋、炒番茄、调味。
#### 7. 蒜蓉西兰花
- **材料**：西兰花、蒜、盐、油。
- **做法**：西兰花焯水、蒜蓉爆香、炒西兰花。
#### 8. 红烧茄子
- **材料**：茄子、蒜、生抽、老抽、糖、料酒、淀粉、油。
- **做法**：茄子切块、炸茄子、炒蒜蓉、调味。
### 菜谱注意事项
- 年夜饭的菜式通常寓意吉祥，如鱼（余）、饺子（交子）、年糕（年高）等。
- 菜品色彩要丰富，寓意生活丰富多彩。
- 菜品口味要多样，既有咸鲜也有甜酸。
希望这些建议能帮助您准备一顿美味的除夕年夜饭！祝您新年快乐！
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