根据中国的生肖和命理学说，我们可以这样分析：
1. 出生于1961年11月的人：
- 生肖：1961年是辛丑年，属牛。
- 命理：根据五行，1961年属牛的人是“金牛”，因为那一年是辛金年。
2. 出生于1961年1月1日的人：
- 生肖：同上，1961年是辛丑年，属牛。
- 命理：按照八字命理，1961年1月1日出生的人的八字中，日主（日柱的天干地支）是按照公历日期来确定的。由于1961年是辛丑年，那么1月1日的日主可能是庚子、辛丑、壬寅、癸卯等，具体取决于出生时的时辰（小时）。因此，需要知道具体的出生时辰才能准确判断其八字和命理。
总结：
- 出生于1961年11月的人是属牛，五行属金。
- 出生于1961年1月1日的人也是属牛，但具体的八字和命理需要根据出生时辰来确定。
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