嘉兴肉粽是中国浙江省嘉兴市非常有名的地方特色小吃，其配料讲究，味道鲜美。以下是嘉兴肉粽的主要配料和调料：
### 配料：
1. **糯米**：这是粽子米的主要成分，通常选用优质糯米，煮熟后口感软糯。
2. **猪肉**：嘉兴肉粽通常使用五花肉，因为五花肉的肥瘦相间，口感丰富。
3. **豆沙**：有些嘉兴肉粽会加入豆沙作为馅料，增加甜味。
4. **红枣**：有的嘉兴肉粽会加入红枣，增加粽子的甜味和营养价值。
5. **碱水**：用于煮粽子的水，可以中和糯米中的酸味，使粽子更加香甜。
### 调料：
1. **酱油**：用于腌制猪肉，增加肉类的风味。
2. **料酒**：去腥增香，使肉更加鲜美。
3. **白糖**：用于调味，增加粽子的甜味。
4. **五香粉**：增加粽子的香气。
5. **盐**：基本的调味品，用于平衡味道。
### 制作步骤：
1. **糯米浸泡**：将糯米提前浸泡几个小时，使其充分吸水。
2. **腌制猪肉**：将猪肉切成小块，用酱油、料酒、白糖、五香粉和盐等调料腌制。
3. **包粽子**：将糯米、腌制好的猪肉、豆沙、红枣等馅料包入粽叶中。
4. **煮粽子**：将包好的粽子放入锅中，加入碱水和足够的水，用大火煮沸后转小火慢煮。
这样制作出来的嘉兴肉粽，既有肉的鲜美，又有米的软糯，再加上各种调料的香气，是一道非常受欢迎的传统美食。
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