莆田中元节吃的糕叫做“中元糕”或“中元粿”，这是一种传统的节日食品，通常在中元节期间制作和食用。中元糕通常是用糯米粉、红糖、花生、芝麻等材料制作而成，形状多样，有圆形、方形等，寓意着团圆和丰收。
莆田祭祀过程大致如下：
1. **准备祭品**：祭祀前，家人会准备各种祭品，包括水果、糕点、肉类、酒水等，以供祖先享用。
2. **摆设祭桌**：将祭品摆放在供桌上，供桌一般放在家中较为显眼的位置，如客厅或神龛前。
3. **烧香点烛**：在祭桌前烧香、点烛，以示对祖先的尊敬。
4. **上香祭拜**：家庭成员依次上香，鞠躬祭拜，表达对祖先的怀念和敬意。
5. **读祭文**：有的家庭会在祭祀过程中读祭文，以表达对祖先的思念之情。
6. **祭拜祖先**：祭拜结束后，家庭成员会一起享用祭品，寓意着与祖先共享天伦之乐。
7. **放鞭炮、烧纸钱**：在祭祀过程中，有的家庭还会放鞭炮、烧纸钱，以示对祖先的纪念。
8. **扫墓**：在莆田，中元节期间还会去祖先的坟墓扫墓，清理坟墓，烧纸钱，以示对祖先的尊敬。
莆田的中元节祭祀活动体现了当地人对祖先的敬仰和怀念，同时也传承了中华民族的传统习俗。
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