黄豆炖猪蹄红烧是一道非常美味的家常菜，以下是一个简单又好吃的做法：
### 材料：
- 猪蹄 2-3个
- 黄豆 100克
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 葱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 八角 2-3个
- 桂皮 1小段
- 清水 适量
### 步骤：
1. **准备材料**：将猪蹄清洗干净，切成块状；黄豆提前浸泡4-6小时或一夜；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. **焯水**：锅中加水，放入猪蹄，加入料酒和少量盐，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄，用清水冲洗干净。
3. **炒糖色**：锅中放少量油，加入适量糖，小火慢慢炒至糖色变成深红色，注意不要炒糊。
4. **炒猪蹄**：将焯水后的猪蹄放入锅中，翻炒均匀，让猪蹄表面裹上糖色。
5. **炖煮**：加入姜片、大蒜、葱段、八角、桂皮，再加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后加入足够的水，水量要没过猪蹄。
6. **加入黄豆**：将泡好的黄豆放入锅中，大火烧开后转小火慢炖。
7. **调味**：炖至猪蹄和黄豆都变得软烂，根据口味加入适量的盐和糖调味。
8. **收汁**：待汤汁浓稠，猪蹄和黄豆都炖至入味后，关火，撒上葱花即可。
### 小贴士：
- 猪蹄炖煮的时间较长，需要耐心等待。
- 炖煮过程中可以适当调整火候，保持小火慢炖，这样可以使猪蹄和黄豆更加入味。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
按照这个步骤，你就可以做出一道美味又简单的黄豆炖猪蹄红烧了。
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