为朋友开饭店挑选礼物时，可以考虑以下几种实用且有纪念意义的选项：
1. **定制礼品**：
- 定制酒杯或酒壶，上面刻上饭店的名字或开业祝福语。
- 定制钥匙扣，上面印有饭店的标志或开业日期。
2. **厨房用品**：
- 高质量的厨师刀或刀具套装。
- 高级锅具或烹饪工具。
- 精美的餐具或装饰品。
3. **开业大吉装饰**：
- 红色福字或对联，寓意吉祥。
- 开业横幅或气球，增添喜庆气氛。
4. **实用服务**：
- 预订开业当天的鲜花和蛋糕。
- 提供开业当天的摄影或摄像服务。
5. **财务支持**：
- 送上一份现金红包，表示支持与祝福。
至于送什么字，可以考虑以下几种寓意吉祥、富有祝福的字句：
- “开业大吉，生意兴隆”
- “财源广进，客似云来”
- “金榜题名，财源滚滚”
- “鸿运当头，富贵满堂”
选择字句时，可以根据朋友的喜好和饭店的定位来定制，使其更加个性化和有意义。
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