在中国，配偶双方都可以申请更改民族。根据《中华人民共和国民族识别条例》的规定，公民可以申请更改民族，但需要满足一定的条件。
对于配偶一方是少数民族的情况，以下是一些基本步骤：
1. **提出申请**：需要向户口所在地的人民***提出更改民族的书面申请。
2. **提交材料**：通常需要提交身份证、户口簿、结婚证以及双方共同签署的更改民族申请表等材料。
3. **审核批准**：当地民族事务部门会对申请进行审核，如果符合条件，会批准更改民族。
至于结婚后妻子民族是否可以改，理论上是可以的，但需要满足上述条件，并且双方都同意。在实际操作中，妻子更改民族可能会受到一些限制，比如：
- **政策限制**：某些地区可能有特定的政策，限制非少数民族配偶更改民族。
- **时间限制**：有些地方可能要求结婚满一定年限后才能申请更改民族。
总之，配偶双方都可以申请更改民族，但需要按照当地的规定和程序进行。建议在申请前咨询当地民族事务部门或公安机关，了解具体要求和流程。
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