土豆牛肉这道菜在中国北方尤其受欢迎，通常被称为“土豆烧牛肉”或者“红烧土豆牛肉”。以下是一个简单的土豆烧牛肉菜谱：
### 土豆烧牛肉菜谱
#### 材料：
- 牛肉 500克
- 土豆 2-3个（中等大小）
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 青蒜或香菜 适量（用于装饰）
- 葱 1根
- 酱油 2大勺
- 老抽 1小勺
- 料酒 1大勺
- 白糖 1小勺
- 盐 适量
- 八角 2-3个
- 桂皮 1小段
- 清水 适量
- 植物油 适量
#### 做法：
1. **准备材料**：牛肉洗净切块，土豆去皮切块，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. **焯水**：锅中加水，放入牛肉块，加入少量料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛肉块，用冷水冲洗干净。
3. **炒牛肉**：锅中放适量植物油，油热后放入葱段、姜片、大蒜和八角、桂皮炒香。
4. **加入牛肉**：将牛肉块放入锅中，翻炒至表面微焦。
5. **调味**：加入酱油、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
6. **加水炖煮**：加入足量清水，没过牛肉，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到牛肉熟软。
7. **加入土豆**：牛肉炖至快熟时，加入土豆块，继续炖煮20-30分钟，直到土豆熟软。
8. **调味收汁**：根据口味加入盐调味，继续炖煮几分钟，让汁液稍微收浓。
9. **出锅**：撒上青蒜或香菜，即可出锅装盘。
这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，土豆软糯，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。
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