清明祭祖是我国传统的节日，在这一天，人们会举行祭祀活动，以表达对祖先的尊敬和怀念。以下是一份清明祭祖的菜谱大全，供您参考：
1. 清明粿：
- 材料：糯米粉、粘米粉、猪肉、香菇、笋、胡萝卜、豆芽、葱等。
- 做法：将糯米粉和粘米粉混合，加入开水揉成面团，然后包入馅料，蒸煮而成。
2. 香菇素菜：
- 材料：香菇、胡萝卜、青豆、玉米粒、葱、姜等。
- 做法：将香菇泡发后切片，胡萝卜、青豆、玉米粒焯水备用，炒锅加热，加入葱姜爆香，放入所有材料翻炒，最后加入调味料。
3. 蒸鸡：
- 材料：土鸡、姜、料酒、生抽、老抽等。
- 做法：将鸡洗净，加入姜、料酒、生抽、老抽等调料，腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸煮约1小时。
4. 清炒时蔬：
- 材料：时令蔬菜（如青菜、菠菜、苋菜等）。
- 做法：将蔬菜洗净，焯水后沥干，炒锅加热，加入适量的油，快速翻炒至熟，加入调味料即可。
5. 清明饼：
- 材料：面粉、鸡蛋、白糖、芝麻等。
- 做法：将面粉、鸡蛋、白糖、芝麻等材料混合，揉成面团，分割成小剂子，然后擀成饼状，煎至两面金黄。
6. 红烧鱼：
- 材料：草鱼、姜、料酒、生抽、老抽等。
- 做法：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后用料酒腌制，炒锅加热，加入适量的油，放入鱼煎至两面金黄，加入姜、料酒、生抽、老抽等调料，烧煮入味。
7. 糖果：
- 材料：糖果、花生、芝麻、核桃等。
- 做法：将糖果、花生、芝麻、核桃等材料混合，炒熟后晾凉即可。
8. 茶叶蛋：
- 材料：鸡蛋、茶叶、八角、桂皮、酱油、盐等。
- 做法：将鸡蛋煮熟，取出后剥壳，放入装有茶叶、八角、桂皮、酱油、盐的水中浸泡一段时间。
9. 清明糕：
- 材料：糯米粉、白糖、芝麻等。
- 做法：将糯米粉加入白糖、芝麻，揉成面团，分割成小剂子，蒸煮而成。
10. 汤类：
- 材料：鸡汤、排骨汤、鲫鱼汤等。
- 做法：根据个人喜好选择不同的汤底，加入适量的调料和食材，煮制而成。
以上是清明祭祖的菜谱大全，希望能对您有所帮助。祝您清明节快乐！
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