腊八豆发酵通常使用的容器有以下几种：
1. **陶瓷坛**：陶瓷坛是一种很好的选择，因为它可以保持恒定的温度和湿度，有利于腊八豆的发酵过程。
2. **玻璃罐**：玻璃罐可以避免食物与金属接触，影响口感和安全性。同时，玻璃透明，便于观察发酵情况。
3. **塑料桶**：使用食品级的塑料桶也可以，但要确保塑料桶无异味，且在发酵过程中不要使用洗涤剂，以防影响发酵。
4. **不锈钢桶**：不锈钢材质耐腐蚀，不易生锈，但要注意不要使用含铅、镉等有害物质的桶。
无论使用哪种容器，以下几点都需要注意：
- 容器要清洗干净，并彻底晾干。
- 容器内壁最好涂抹一层食用油，以防腊八豆粘附。
- 容器口要密封好，以保持适宜的湿度和温度。
发酵过程需要控制好温度和湿度，一般保持在15-25摄氏度，湿度在70%-80%之间。发酵时间根据具体条件可能有所不同，通常需要7-10天。
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