在中国传统文化中，农历正月初五是“破五”或“迎财神”的日子，许多地方都有在这一天祭拜财神、放鞭炮、迎接新年的习俗。因此，按照传统习俗，这一天通常被认为是不适合开工的，以示对神灵的尊重。
然而，是否在2021年农历正月初五开工，还需要考虑以下几个因素：
1. **行业特点**：不同的行业有不同的开工时间。例如，制造业和建筑业可能需要连续生产，而一些服务行业可能可以灵活安排。
2. **企业规定**：每个企业都有自己的开工时间规定，有的企业可能会选择在这一天开工，而有的则可能选择稍后一些时间。
3. **员工意愿**：员工的休息和开工意愿也是需要考虑的因素。如果员工普遍希望在这段时间休息，那么可能需要考虑调整开工时间。
4. **实际情况**：如果工作性质需要，且没有其他更好的选择，那么也可以在正月初五开工。
总的来说，虽然传统上正月初五不太适合开工，但具体情况需要根据实际情况和企业需要进行判断。如果决定在这一天开工，可以通过适当的庆祝活动或调整工作安排来平衡对神灵的尊重和对工作的需求。
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