江南腊八粥是一道具有悠久历史的传统节日食品，尤其在江南地区非常受欢迎。腊八粥的食材多样，常见的有：
1. 糯米：糯米是腊八粥中的主要成分，可以增加粥的粘稠度和口感。
2. 红豆：红豆具有很高的营养价值，可以增加粥的甜味。
3. 红枣：红枣具有补血安神的作用，能够增加粥的香气。
4. 莲子：莲子含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物，具有养心安神的功效。
5. 红糖：红糖可以增加粥的甜味，也有补血暖身的作用。
6. 葡萄干、桂圆：这些干果能够增加粥的甜味和营养。
7. 薏仁：薏仁具有清热解毒、利湿健脾的功效。
8. 桂花：桂花能够增加粥的香气，尤其适合在冬季食用。
9. 核桃、花生：这些坚果可以增加粥的口感和营养价值。
10. 葡萄：一些地方的腊八粥会加入葡萄，以增加风味。
制作腊八粥时，可以根据个人口味和营养需求，适当增减食材。通常，将食材提前浸泡，然后煮制到食材软烂，即可食用。
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