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端午节吃绿豆糕的习俗，源于中国古老的民间传说和习俗。

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据传，端午节起源于纪念古代伟大的爱国诗人屈原。屈原在战国时期因忧国忧民，最终投汨罗江自尽。为了纪念屈原，人们便在每年的农历五月初五端午节这天举行各种活动，其中之一就是吃粽子。

关于绿豆糕的由来，有几种说法：

1. 清热解毒：端午节正值夏季，天气炎热，人们认为绿豆具有清热解毒的作用。吃绿豆糕可以清凉解暑，因此在端午节这天吃绿豆糕，寓意着驱除病邪，保佑健康。

2. 纪念屈原：相传屈原投江自尽后，当地百姓为了防止鱼虾侵蚀屈原的身体，纷纷用粽子、绿豆糕等食物投入江中，希望鱼虾不要伤害屈原。因此，吃绿豆糕也成了纪念屈原的一种方式。

3. 祭祀祖先：在端午节这天，人们除了纪念屈原，还会祭祀祖先。绿豆糕作为一种食品，也被用来供奉祖先，以示敬意。

总之，端午节吃绿豆糕的习俗，既有清热解毒、纪念屈原的寓意，也有祭祀祖先的传统。如今，绿豆糕已经成为了端午节的传统食品之一，深受人们喜爱。

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