客家糍粑，是广东省梅州、河源、惠州等客家地区的特色小吃，是客家人在春节期间的传统食品。糍粑不仅寓意着团圆和美满，还有一定的象征意义，比如“黏住幸福”、“年年有余”等。
制作客家糍粑的主要原料是糯米，以下是客家糍粑的基本制作方法：
### 材料
- 糯米：适量
- 红糖或白糖：适量
- 花生或芝麻：适量
- 植物油：少许
- 水：适量
### 制作步骤
1. **泡米**：将糯米浸泡在清水中至少4小时或一整夜，使糯米吸足水分变软。
2. **蒸熟**：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，蒸大约30分钟至糯米完全熟透。
3. **揉搓**：糯米蒸熟后，取出放凉，然后用杵槌将糯米饭反复揉搓至黏稠，这个步骤非常考验力气。
4. **加糖**：将红糖或白糖捣碎，根据个人口味加入糯米中。
5. **包馅**：取适量糯米饭，用手压扁，放入少量的花生或芝麻馅料，然后包起来，搓成圆球或长条形。
6. **油炸或煎烤**：锅中放少量植物油，将搓好的糍粑放入锅中，如果是油炸，油温不宜过高，以免外焦里生；如果是煎烤，需要将两面煎至金黄色。
7. **出锅**：待糍粑煎烤或油炸至熟透后，出锅放在盘中。
客家糍粑口感独特，外酥内糯，香甜可口，是节日中不可或缺的美食之一。在不同地区，客家糍粑的馅料和做法可能会有所不同，有的地方还会加入腊肉、豆腐干等食材。
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