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在中国，栽蒜通常在农历腊月，也就是农历十二月左右进行。这个时期天气开始变冷，土壤逐渐结冻，栽蒜可以减少病虫害的发生，并且蒜苗在冬季低温条件下生长缓慢，有利于蒜瓣的形成。

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至于种生姜，一般选择在春季进行，大约是农历二月至三月，即阳历的3月至4月。这个时期气温适宜，土壤解冻，有利于生姜的发芽和生长。不过，具体的种植时间也可能因地区气候差异而有所不同，最好根据当地的气候条件和经验来决定种植时间。

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