清明节祭祖的饭菜并没有固定的盘数，这主要取决于地方习俗、家庭习惯以及经济条件。在一些地区，人们可能会准备三盘菜，象征“三元”，即三元及第（指及第的学子），而有的地方则可能准备五盘菜，代表“五福临门”。
以下是一些常见的清明节祭祖菜品，供您参考：
1. 龙虾或鱼（象征年年有余）
2. 红烧肉或鸡腿（代表富贵）
3. 蒸蛋或豆腐（代表圆满）
4. 花菜（象征百事兴旺）
5. 春卷或饺子（代表团圆）
具体到盘数，以下是一些建议：
- 3盘菜：通常包括一道荤菜、一道素菜和一道汤。
- 5盘菜：通常包括两道荤菜、两道素菜和一道汤。
- 7盘菜：通常包括三道荤菜、三道素菜和一道汤。
当然，这些建议并不是绝对的，您可以根据自己的喜好和实际情况来调整。最重要的是表达对祖先的敬意和怀念之情。
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