清明祭祀馒头，又称为清明粿、清明馍馍，是中国传统节日清明节期间的一种祭祀食品。这种馒头在制作上与普通的馒头有所不同，通常具有以下特点：
1. **形状**：清明祭祀馒头形状多样，有的做成圆形，寓意团圆；有的做成方形，象征稳定。
2. **材料**：制作清明祭祀馒头的主要原料是面粉，有的还会加入红枣、核桃、花生等干果，以及红糖、白糖等甜味料。
3. **寓意**：清明祭祀馒头不仅仅是一种食物，它还承载着深厚的文化寓意。在清明节这一天，人们将馒头作为供品，祭奠祖先，表达对逝去亲人的怀念之情。
4. **制作方法**：清明祭祀馒头的制作方法与普通馒头相似，但通常会经过以下几个步骤：
- **和面**：将面粉和水按照一定比例混合，揉成面团。
- **发酵**：将面团放置一段时间进行发酵，使其变得松软。
- **包馅**：在发酵好的面团中加入红枣、核桃等馅料。
- **成型**：将包好馅的面团揉成馒头形状。
- **蒸制**：将馒头放入蒸锅中，用大火蒸制。
清明祭祀馒头不仅是一种传统的食品，更是一种文化传承。在清明节这一天，家家户户都会制作这种馒头，用以祭祀祖先，表达对亲人的思念之情。
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