甘肃的家乡风俗小年糕，又称“小年糕”，是甘肃省特有的传统食品，尤其在农历小年（即农历腊月二十三或二十四）期间制作和食用，是甘肃年节文化中一道重要的风味小吃。
小年糕的制作通常如下：
1. **原料准备**：主要原料有糯米粉、红豆沙、白糖、红枣、核桃等。
2. **制作过程**：
- 将糯米粉和适量水混合揉成面团。
- 面团分成若干小剂子，包入事先准备好的红豆沙、红枣、核桃等馅料。
- 将包好的面团放入模具中，轻轻压紧成型。
- 将模具中的小年糕放入蒸锅中，用中火蒸约15-20分钟至熟透。
小年糕的特点如下：
- **外形**：小年糕呈圆形，大小如小酒杯，表面光滑，色泽洁白。
- **口感**：口感细腻、软糯，有嚼劲，馅料香甜，层次分明。
- **寓意**：小年糕寓意着团圆和幸福，象征着家庭和睦，生活美满。
在甘肃，尤其是在农村地区，人们在小年这天会蒸制小年糕，以此来迎接新年的到来，表达对美好生活的向往。同时，小年糕也是亲朋好友之间互赠的佳品，传递着节日祝福。
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