莆田腊八节的风俗主要包括以下几个方面：
1. **熬腊八粥**：莆田人在腊八这一天有熬腊八粥的习俗。腊八粥由大米、红豆、花生、红枣等多种食材熬制而成，寓意着五谷丰登、生活美满。
2. **祭祀祖先**：莆田人会在腊八这一天祭祀祖先，表达对祖先的敬仰和感恩之情。人们会在祖先的灵位前摆放祭品，烧香、燃烛、献花等。
3. **泡腊八蒜**：在莆田，人们会在腊八这一天开始泡制腊八蒜。将大蒜放在醋中浸泡，待到腊八节这天即可食用。腊八蒜不仅味道独特，而且具有一定的保健作用。
4. **制作腊八糕**：腊八糕是莆田特有的传统糕点，是用糯米粉、糖、芝麻等食材制作而成。腊八节期间，人们会制作腊八糕来庆祝节日。
5. **祈求平安**：莆田人在腊八这一天会到寺庙烧香祈福，祈求新的一年平安健康、家庭幸福。
6. **拜年**：在腊八节这天，莆田人还会互相拜年，祝愿彼此在新的一年里事业有成、财源广进。
7. **扫尘迎新**：在腊八节前，莆田人会有“扫尘迎新”的传统习俗，以清洁家中环境，迎接新的一年的到来。
这些风俗反映了莆田人对生活的热爱和对美好生活的向往。在腊八这一天，莆田人通过各种方式庆祝这个传统节日，共同感受浓厚的节日氛围。
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