腊八粥是中国传统节日腊八节的传统食品，通常在农历腊月初八这一天食用。腊八粥的配料多种多样，具体包括但不限于以下这些食材：
1. **大米**：是腊八粥的基本原料，提供了粥的基底。
2. **小米**：可以增加粥的香味和营养价值。
3. **红枣**：甜味的来源，也具有补血的作用。
4. **花生**：富含蛋白质和不饱和脂肪酸，可以增加粥的营养。
5. **莲子**：有益于补脾止泻，养心安神。
6. **桂圆**（又称龙眼）：有很好的补益心脾、养血安神的作用。
7. **红豆**：富含维生素和矿物质，具有利尿、消肿、健脾等功效。
8. **薏仁米**：有助于健脾、利湿、清热。
9. **糯米**：比普通大米黏稠，能够增加粥的黏度和甜味。
10. **红枣、栗子**：增加了粥的甜味和口感。
11. **红糖**：提供甜味和热量。
12. **核桃**：富含不饱和脂肪酸和蛋白质，对大脑有益。
13. **杏仁**：具有润肺、止咳的作用。
这些食材可以单独使用，也可以组合搭配使用，根据个人口味和地方习俗的不同，腊八粥的配料会有所变化。有的地方还会加入汤圆、桂圆、枸杞等食材，使得腊八粥更加丰富多样。
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