清明节制作花馍是一种传统习俗，寓意对祖先的怀念与敬意。下面我将为您介绍如何制作清明节上坟时常用的花馍——猪头和羊头。
### 材料
- 中筋面粉：500克
- 清水：适量
- 酵母：5克
- 糖：适量（可选）
- 红曲粉：适量（用于染红色）
- 绿色素：适量（用于染绿色）
### 猪头和羊头的制作步骤
1. **和面发酵**：
- 面粉中加入酵母、糖（可选），用温水（不超过40℃）和成面团。
- 面团盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍左右。
2. **揉面**：
- 发酵好的面团取出，轻轻按压排气，揉至表面光滑。
3. **分割面团**：
- 将面团分割成几个小面团，用于制作猪头和羊头的各个部分。
4. **塑造猪头**：
- 将面团揉成椭圆形，作为猪头主体。
- 在猪头主体两端捏出两个圆球作为耳朵，用手指轻轻按下，固定在猪头主体上。
- 用一小块面团揉成圆球作为猪鼻子，粘在猪头的正中。
- 将剩下的面团分割成小段，作为猪的须和鬃毛。
- 用筷子在猪头上刻画出纹理，使猪头更加逼真。
5. **塑造羊头**：
- 与猪头相似，将面团揉成椭圆形，作为羊头主体。
- 在羊头两端捏出两个长条形的耳朵，固定在羊头主体上。
- 用一小块面团揉成圆球作为羊鼻子，粘在羊头的正中。
- 用另一小块面团制作羊的尾巴，粘在羊头的后方。
- 同样，用筷子刻画出羊头的纹理。
6. **染色**：
- 根据需要，将红曲粉和绿色素分别加入少量水调匀，涂抹在猪头和羊头的各个部分上，染成所需颜色。
7. **最后装饰**：
- 在猪头和羊头的眼睛部分，用黑色或其他颜色画出眼睛，增加细节。
- 可以用刀片在猪嘴和羊嘴部分切出嘴型。
8. **晾干定型**：
- 将完成的猪头和羊头放在通风处晾干，确保花馍完全定型。
9. **上坟时使用**：
- 晾干后的花馍可以用作清明节上坟的祭品。
完成以上步骤后，您就可以拥有自己动手制作的清明节花馍——猪头和羊头了。制作过程中，可以根据个人喜好添加不同的装饰和创意。祝您制作愉快！
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