除夕晚饭是中国非常重要的家庭聚餐，寓意团圆和吉祥。以下是一些既好吃又简单的菜谱，你可以根据个人口味和家庭喜好选择：
1. **鱼（年年有余）**
- 准备材料：鲤鱼（或草鱼）、姜、葱、蒜、料酒、生抽、盐、糖、油。
- 做法：先将鱼清洗干净，两面切几刀；热锅凉油，将鱼放入锅中两面煎至金黄色；加入葱姜蒜和调料，翻炒均匀。
2. **猪肉炖豆角**
- 准备材料：猪肉、豆角、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、油。
- 做法：猪肉切块，豆角切段；热锅凉油，将猪肉煸炒至变色；加入葱姜蒜和调料，然后加入水炖煮，直到豆角熟透。
3. **宫保鸡丁**
- 准备材料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、水淀粉、油。
- 做法：鸡胸肉切丁，用生抽、老抽、水淀粉腌制片刻；热锅凉油，先下干辣椒爆香，再加入鸡肉翻炒至变色，加入葱姜蒜、花生米，最后加调料翻炒出锅。
4. **番茄炒蛋**
- 准备材料：鸡蛋、番茄、盐、糖、油。
- 做法：鸡蛋打散，热锅凉油，倒入蛋液炒散成块；番茄切块，加入锅中翻炒均匀；加少许盐和糖调味即可。
5. **红烧肉**
- 准备材料：五花肉、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、老抽、糖、料酒、油。
- 做法：五花肉切块，热锅凉油，将五花肉煸炒至出油；加入葱姜蒜和香料爆香，再加入调料和适量水，炖煮至肉熟烂。
6. **蒜蓉西兰花**
- 准备材料：西兰花、蒜、盐、油。
- 做法：西兰花洗净，切小块；热锅凉油，下蒜蓉爆香；加入西兰花快速翻炒，加盐调味即可。
以上菜谱都是既美味又简单，希望能给你的除夕晚餐增添色彩和欢乐！
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