江苏腊八粥的做法历史悠久，它以软糯、香浓而闻名。以下是江苏腊八粥的传统做法和常见食材：
### 江苏腊八粥食材：
1. **米类**：大米、糯米、小米、红小豆等。
2. **豆类**：红豆、绿豆、黑豆、花生等。
3. **干果**：红枣、桂圆、核桃、莲子、葡萄干、杏仁等。
4. **蔬菜**：胡萝卜、红枣等。
5. **肉类或海产品**：猪肉（通常选择五花肉）、鸡肉、鱼肉或虾米等。
### 江苏腊八粥做法步骤：
1. **准备材料**：将米、豆类、干果等分别用清水浸泡2-3小时。
2. **洗净食材**：将浸泡好的米、豆类、干果等清洗干净。
3. **煮粥**：将大米和红小豆放入锅中，加入足量水，用大火烧开后转小火煮30分钟。
4. **加肉类**：在粥煮到大约30分钟后，加入猪肉、鸡肉等肉类，继续小火煮。
5. **加入干果和蔬菜**：等肉煮得软烂时，再加入红枣、桂圆、核桃、莲子等干果，以及胡萝卜等蔬菜。
6. **调味**：可以根据个人口味加入少量糖、盐调味。
7. **继续煮**：继续用小火煮，直到粥变得软糯，豆类和肉都煮烂。
8. **出锅**：最后，撒上葡萄干、杏仁等干果，即可出锅。
### 小贴士：
- 红豆、绿豆等豆类需要提前浸泡，以缩短煮粥时间。
- 肉类不宜过早放入，以免煮的时间过长变得过于柴。
- 江苏腊八粥的特点是甜咸适宜，可以根据个人口味调整。
这样的腊八粥既美味又营养，适合一家人在腊八节一起享用。
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