在中国，除夕祭奠先人的时间通常在农历除夕夜。除夕，又称为“大年三十”，是农历新年的前一天，也是中国最重要的传统节日之一。
在这一天，人们会进行一系列的祭祖活动，以示对祖先的尊敬和纪念。具体的时间通常在除夕夜入夜时分开始，直到深夜。以下是一些传统的除夕祭祖仪式：
1. **准备供品**：家庭会提前准备供品，如水果、糖果、糕点、酒和肉类，以及祖先的照片或牌位。
2. **布置灵堂**：在家中的客厅或专门的灵堂布置供桌，摆放供品。
3. **烧纸钱**：人们会将纸钱和纸做的金银财宝等物品烧掉，以供祖先使用。
4. **上香祭拜**：在灵堂前点上香，然后全家成员跪拜祖先，表达对祖先的敬意和祝福。
5. **守岁**：在祭拜仪式结束后，全家人会围坐在一起，享受一顿丰盛的年夜饭，然后守岁直到午夜时分，以迎接新年的到来。
除夕祭灶则是另一项传统习俗，指的是在除夕之前，人们会清扫灶台，并在灶台上贴上新的灶王爷画像，以此来祈求新的一年里家庭和睦、平安健康。
这些传统活动体现了中国人对祖先的尊敬和对新年的美好祝愿，是中华文化的重要组成部分。
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