立冬后，天气逐渐变冷，人体需要更多的营养来抵御寒冷。以下是一些适合立冬时节食用的蔬菜：
1. 白萝卜：有“小人参”之称，具有清热解毒、润肺止咳的功效。
2. 冬瓜：具有清热解毒、利尿消肿的作用，适合立冬时节食用。
3. 玉米：富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于增强免疫力。
4. 胡萝卜：含有丰富的β-胡萝卜素，有助于提高免疫力，预防感冒。
5. 菠菜：含有丰富的铁、钙、维生素等营养素，具有补血、抗衰老的功效。
6. 莴苣：含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于增强体质。
7. 油菜：富含维生素C、钙、铁等营养素，有助于提高免疫力。
8. 芥蓝：具有清热解毒、降脂降压的功效，适合立冬时节食用。
在食用这些蔬菜时，可以根据个人口味和需求，搭配肉类、海鲜等食物，以获得更全面的营养。同时，也要注意食物的搭配，尽量做到营养均衡。
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