潮州是中国广东省的一个历史文化名城，潮州人在除夕夜有自己独特的饮食习惯。以下是一些潮州除夕夜的传统食物：
1. **潮州炒饭**：炒饭是潮州年夜饭中不可或缺的主食之一，通常会加入虾仁、鱿鱼、鸡肉、蔬菜等丰富食材。
2. **潮州炖汤**：潮州人注重养生，除夕夜会煮各种滋补的汤，如白果猪肚汤、瑶柱鸡肉汤等。
3. **鱼**：鱼在中国文化中代表年年有余，潮州除夕夜必吃鱼，通常会用红烧、清蒸等方式烹饪。
4. **年糕**：年糕的“糕”与“高”谐音，象征着步步高升，是潮州人喜爱的食物之一。
5. **腐乳扣肉**：这是一道传统的潮州菜，肥而不腻，口感独特。
6. **潮州粿品**：如粿条、粿条汤、粿仔粿等，都是潮州年夜饭中的常见小吃。
7. **水果**：除夕夜还会吃一些时令水果，如柚子、柑橘等，象征着团圆和吉祥。
潮州除夕夜的饮食注重寓意和健康，各种食物的选择都充满了美好的祝愿。当然，每个家庭的具体菜单可能会有所不同，但上述食物是较为典型的潮州除夕夜餐桌上的菜品。
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