端午节吃水煮蛋是中国传统的习俗之一。水煮蛋在端午节当天具有特殊的象征意义，它代表着健康、吉祥和长寿。
以下是一些关于端午节吃水煮蛋的习俗和寓意：
1. **驱邪避疫**：古时候，人们认为端午节天气炎热，蚊虫滋生，容易生病，因此吃水煮蛋可以驱除邪气，保护身体健康。
2. **祈求平安**：在水煮蛋时，人们常常会在蛋壳上画上或写上吉祥的文字，如“平安”、“健康”等，寓意着祈求家人和朋友平平安安。
3. **庆祝丰收**：水煮蛋在南方一些地区还象征着五谷丰收，人们通过吃蛋来表达对丰收的喜悦。
4. **纪念屈原**：相传，屈原在端午节这一天投汨罗江自尽，而水煮蛋也有助于防止鱼虾啃食屈原的遗体。
吃水煮蛋时，人们通常会将鸡蛋煮熟后，去壳，然后分成四份，每人一份，寓意着分享和团结。有些人还会在蛋上染上各种颜色，增加节日的趣味性。
总的来说，端午节吃水煮蛋不仅是一种饮食习惯，更是一种蕴含着丰富文化意义的传统习俗。
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