清远腊蛋是广东省清远市的一种传统食品，主要原料是鸭蛋或鸡蛋。这种腊蛋经过腌制、风干和烟熏等特殊工艺制作而成，色泽红亮，风味独特，是当地著名的土特产。
清远腊蛋的制作过程大致如下：
1. **挑选鸡蛋或鸭蛋**：选择新鲜、大小均匀的鸭蛋或鸡蛋作为原料。
2. **腌制**：将鸡蛋或鸭蛋清洗干净，晾干后，用食盐、白糖、白酒、八角、桂皮等香料按照一定比例进行腌制。
3. **晾晒**：将腌制好的蛋放置在通风阴凉处，让其自然晾干。
4. **烟熏**：在熏制过程中，将蛋悬挂在熏房内，用木柴或其他植物材料产生烟熏，使其具有独特的烟熏味。
5. **储存**：晾晒和烟熏完成后，将腊蛋储存在干燥通风的地方，以保持其风味。
清远腊蛋味道鲜美，口感独特，富含蛋白质和多种维生素，是当地人节日和招待客人的佳品。同时，它也具有一定的药用价值，对于增进食欲、缓解疲劳等有一定的帮助。
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