中秋节的月饼种类繁多，根据不同的制作工艺、馅料和口味，大致可以分为以下几类：
1. **传统月饼**：
- 五仁月饼：以核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、葡萄干等五种果仁为主要馅料。
- 双黄白莲蓉月饼：以咸蛋黄和白莲蓉为主要馅料。
- 蛋黄莲蓉月饼：以咸蛋黄和莲蓉为主要馅料。
- 莲蓉月饼：以莲蓉为主要馅料。
2. **新式月饼**：
- 水果月饼：以各种水果为馅料，如草莓、蓝莓、芒果等。
- 芝士月饼：以芝士为主要馅料。
- 豆沙月饼：以豆沙为馅料。
- 榴莲月饼：以榴莲为馅料，非常受欢迎。
3. **特殊口味月饼**：
- 蛋黄酥月饼：以咸蛋黄和酥皮为特色。
- 腊肉月饼：以腊肉为馅料。
- 芝麻月饼：以芝麻为主要馅料。
- 花生月饼：以花生为主要馅料。
4. **地方特色月饼**：
- 广式月饼：以莲蓉、五仁、双黄白莲蓉等馅料为主。
- 苏式月饼：以酥皮、豆沙、五仁等馅料为主。
- 潮式月饼：以莲蓉、五仁、双黄白莲蓉等馅料为主。
- 京式月饼：以豆沙、五仁、椒盐等馅料为主。
以上只是月饼种类的一部分，实际上，随着人们口味的不断变化和创新，月饼的种类和口味也在不断丰富和演变。
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